Belice le roba a México… y lo celebra con sabor.

En el corazón del Hotel Bananas On The Beach, Gonzalo and The Princess es mucho más que un restaurante: es un espacio donde la cocina no solo alimenta, sino que cuenta una historia. Inspirado en la figura de Gonzalo Guerrero y la princesa maya Za’asíl-Há, su menú es un recorrido por ese mestizaje valiente, rebelde y profundamente humano.

Detrás de cada plato está la visión del chef Alan Rosado, quien no cocina: compone. Su propuesta combina técnica impecable, ejecución delicada y un entendimiento profundo del producto. Cada bocado sorprende: ya sea por el equilibrio, la textura o ese giro que no ves venir pero que eleva todo. Cuidado con las porciones, que seguro te sorprenderán: aquí nadie se queda con hambre.

La mixología acompaña con la misma intención: cada cóctel está elaborado con asombro y calidad, pensado para complementar la experiencia, no solo para refrescarla.

El servicio de salón no se queda atrás. Profesional, atento y con un ritmo digno de las grandes casas: saben cuándo aparecer, cuándo desaparecer y cómo hacerte sentir que este momento es solo para ti.

Desde los ingredientes hasta la vajilla, desde la luz hasta la música, Gonzalo and The Princess no es un restaurante: es una declaración. Y sí, quizá Belice nos ha robado algo… un chef mexicano. Pero fue para ofrecérnoslo con más cariño, cuidado y sabor.